cartiso

 Суп-пюре Сен-Жермен- известнейшее блюдо французской кухни, имеющее на мой взгляд потрясающий, нежный вкус.  На 2 порций понадобится: 200гр. замороженного зеленого горошка, 150 гр. шпината замороженного, 5 см. белого стебля лука-порея,можно и зеленые листья лука добавить, 2-3 ломтика бекона(у меня не оказалось,взяла охотничью колбаску) 1 ст.л. сливочного масла 1.5стакана молока (у меня было 2.5%) 2-3 веточки зелени петрушки или укропа, соль,перец,мускатный орех. В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты с момента закипания, откинуть на дуршлаг.  Лук-порей помыть, нарезать (он предпочтительнее репчатого, так как имеет тонкий, слабо-острый вкус и придает блюдам своеобразный аромат), бекон/колбаску в моем случае/ мелко нарезать. На сковороду кладем замороженный шпинат,джем пока он оттает,добавляем масло сливочное масло, обжариваем шпинат с луком до мягкости и бекон. Добавить в скороду горошек, долить примерно стакан молока, варить на слабом огне 10-12 минут.  Далее наш супчик измельчить в блендере или протереть через сито. В отдельную кастрюлю переложить получившиеся пюре, влить остатки молока, добавить мускатный орех щепотку, душистый перец, посолить по вкусу,рубленную зелень, прогреть на среднем огне 5-7 минут. При подаче украсить листиками петрушки.  Приятного аппетита!

Ингредиенты

Шпинат150 гр.Масло сливочное1 ст.л.Зелень20 гр.